【白茶饼：为什么是饼状压饼的白茶有什么好处】(白茶为什么是饼状压饼的白茶有什么好处)

2023-09-02 10:54 分类：白茶阅读：672

　
白茶饼是一种常见的白茶形式，与散茶相比，它具有便于存放、不占空间等优点。那么，压饼处理对白茶的香气和口感有什么影响呢？我们一起来看看学者们对白茶饼香气成分的解析！

白茶的香气主要成分包括芳樟醇及其反式氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇

等。这些物质是白茶清鲜毫香的物质基础。在陈化白茶中，芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等花果香型的香气成分降低，而具有木香、陈香的雪松醇、雪松烯等成分增加，陈化过程使得白茶香气发生了转变。

那么，压饼处理会对白茶的香气产生什么影响呢？首先，饼茶香气中的醇类物质明显低于散茶，主要集中在芳樟醇及其氧化物的减少上。散茶中芳樟醇及其氧化物的总和可占香气总量的 15% 以上，而压饼中均低于 3% 。然而，散茶碳氢化合物的平均含量为 22.08% ，要明显低于饼茶( 平均含量 46.44% ) 。醛类化合物在白茶压饼后也出现了明显的下降，散茶中醛类化合物相对含量平均为 11.77% ，而饼茶中仅为

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